Il
Labskaus è il
piatto più tipico di Amburgo, ma anche un piatto che non fa venire per
niente voglia di mangiarlo; non per niente in altre regioni della
Germania lo prendono in giro chiamandolo
Biomüll cioè il
contenitore dell'umido. La verità è che a farsi coraggio e mangiarlo non
è per niente male e si può pensare di provarlo nuovamente.
Qui la ricetta originale del
Labskaus, però se già siete ad Amburgo e volete provare l'originale, qui trovate un paio di consigli su
dove mangiare il Labskaus.
- 800g di carne di manzo salata
- 750g di patate bollite
- 4 cipolle senza pelle
- 4 cetrioli speziati
- 1 bicchiere di barbabietola
- 2 filetti di aringa
- 4 uova
- 1 foglia di alloro
- pepe
Far
bollire la carne con le spezie in 0,5l di acqua e lasciarla cuocere
lentamente. Tritare la carne, le barbabietole, i cetrioli e la cipolla
in un tritacarne. Schiacciare le patate e mescolarle con la carne,
aggiungere un po'di brodo della carne ed il sale se necessario.
Servire in un piatto il composto accompagnandolo con le uova fritte ed i filetti di aringa e buon appetito!
