Honigkuchen

Ovvero torta di miele. È un dolce tipico del nord Europa, oltre che in Germania lo si può trovare in Olanda, Danimarca e Scandinavia. Come tutti i dolci natalizi è speziato ed il suo colore è abbastanza scuro.

Come dice il nome, nella ricetta originale tutta la dolcezza si ottiene con il miele, negli Honigkuchen moderni ed industriali la percentuale di miele è molto bassa ed al suo posto si aggiunge zucchero invertito.

Non avendo grassi risulta essere un po'secco se lo si mangia senza altro, però inzuppandolo nel latte si ottiene il massimo dal suo sapore ed inoltre lascia il suo aroma nel latte che diventa ancora più buono.

“Il miglior mercatino è quello di Rathaus”

Questa è una delle frasi che, quando si arriva a dirla, significa che si è ormai amburgesi per davvero.
Il primo Natale ad Amburgo è tutto una scoperta, ci sono moltissimi mercatini in città e ciò che si vuole è vederli tutti: ce ne sono di più belli e di più brutti, ma la cosa bella è proprio conoscerli.

Poco a poco li si scarta, prima alcuni poi altri e alla fine si arriva alla conclusione di tutti quanti quelli che vivono qui: “Il miglior mercatino è quello di Rathaus”

Vabbè, non è l'unico bello, meritano anche il “Santa Pauli” a Reeperbah, il “Weißerzauber” in Jungfernstieg, il mercatino di Altona/Ottensen e tutti quelli che ci sono tra le vie del centro, però quello di Rathaus è il più tipico, storico ed accogliente.

Alla fin fine, il miglior mercatino è quello di Rathaus…

I Printen

I Printen sono biscotti originari della città di Aquisgrana che, cosa rara tra i dolci di Natale tedeschi, non hanno grassi, meno del 2%, ma, nonostante ciò, non sono dietetici.

D'altra parte, come la maggior parte dei dolci natalizi, sono molto speziati, quindi buttiamoci dentro: cannella, anice, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo e pepe, a volte anche zenzero o aroma di arancia o limone…manca qualcosa? Sì, certo, quelli coperti di cioccolato!

Gli Spekulatius

Gli Spekulatius sono biscottini di pasta frolla di forma simpatica che in origine rappresentavano figure della storia di Sankt Nikolaus: ci sono omini e donnine, casette, mulini, barche e animali. Questi dolci sono originari di Belgio e Olanda e delle regioni tedesche della Renania e Vestfalia.

Oltre alla ricetta base si possono trovare quelli con spezie o le mandorle, mentre in Belgio ed Olanda sono tipici quelli al caramello.

La sfilata di Natale

Tra i momenti più belli del Natale ad Amburgo c’è la sfilata di Natale. Carri e persone travestite sfilano per le vie del centro tra musica e luci.

Non è difficile vederla, viene effettuata tre volte ogni Sabato dell’Avvento: alle 11:30, alle 14:00 ed alle 17:00. Chiaramente le luci natalizie che illuminano la notte, che alle 17:00 è già arrivata ad Amburgo, fanno sì che l’ultimo passaggio sia il più magico.

Dominosteine

I Dominosteine, ovvero “tessere del domino”, sono un dolce natalizio abbastanza recente, che però è già entrato a far parte della tradizione natalizia tedesca.

Questi cioccolatini sono stati inventati in una pasticceria di Dresda nel 1936. Fuori sono di cioccolato, che può essere bianco, al latte o fondente, e dento sono composti da tre strati: uno di marzapane, uno di gelatina di frutta e uno di pan di zenzero.

Son buoni, ma non i miei preferiti.

Le Zimtsterne

Le Zimtsterne (stelle di cannella) sono un altro dolce natalizio molto comune in Germania. Questi biscottini sono originari della Svevia e, come dice il nome, hanno forma di stella.

Si fanno con mandorle, zucchero, cannella e poca farina. Sopra sono ricoperte di uno strato bianco di glassa di zucchero.

Come tutti i dolci natalizi arrivano nei supermercati all'inizio di Settembre, sono però i primi a terminare: più si avvicina il Natale più è difficile trovarle.