La sua origine è sconosciuta, anche se si sa che la sua prima apparizione è in un libro di cucina scritto da un italiano nell'anno 1426, in pieno medioevo.
Questo dolce si prepara a strati: si mette un po'di impasto su uno spiedo e si fa cuocere come un kebab. Quando il primo strato è pronto se ne mette un altro, si fa cuocere di nuovo e così via fino a raggiungere il numero di strati desiderato.
Alla fine si copre con uno strato di cioccolato. Le versioni industriali che si trovano nei supermercati sono ricoperti con cioccolato fondente o al latte, mentre in alcune pasticcerie si trova la versione artigianale ricoperta di cioccolato bianco. Secondo me quest'ultimo è il migliore che ci sia perché il cioccolato bianco esalta il sapore e la consistenza senza coprirli.
Il prezzo è ciò che più fa male: un Baumkuchen artigianale può raggiungere il prezzo di un buon filetto.
